Tecnicas culinarias que se usan en catering

Técnicas culinarias en catering

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Desde Catering El Escondite, queremos explicaros las técnicas culinarias que actualmente se llevan a cabo en la cocina profesional. Para comenzar, hemos seleccionado una técnica que en mayor o menor medida todos hemos oído alguna vez. Se trata de la deconstrucción. Consiste en que el comensal que disfrute de este plato, no reconozca el plato […]